Langzame koolhydraten ofwel complexe koolhydraten worden langzaam door het lichaam afgebroken. Hierdoor komt er langzaam glucose in het bloed waardoor je dus geen enorme piek in je bloedsuikerspiegel krijgt.

Langzame koolhydraten zitten meestal in onbewerkte producten en bevatten veelal minder suiker en veel vitamines, mineralen en suikers. Doordat er veel voedingsvezels in langzame koolhydraten zitten krijg je een verzadigd gevoel waardoor je niet snel zult gaan snacken. Dat is een mooie bijkomstigheid. Langzame koolhydraten zijn dus een absolute toevoeging op je voedingspatroon in de juiste hoeveelheden.