Eggs Benedict

Ga jij voor een onvergetelijke paasbrunch? Dan hebben wij een aantal heerlijke ideeën voor je. Koolhydraatarm zodat jij zonder schuldgevoel lekker kan genieten van het lekkers op tafel. Bij Pasen horen eieren. Met Eggs Benedict vier je Pasen op zijn Paasbest. Love.Life

Dit heb je nodig

8 plakjes bacon of ontbijtspek, 4 sneetjes kha wit brood of keto, ongezouten roomboter, 8 eieren maatje M, verse bieslook en peterselie.

Dit heb je nodig voor de saus

210 gram ongezouten roomboter, 6 eierdooiers maatje M, 2 el citroensap, peper en zout.

Zo maak je het

  1. Vul een pan voor ¾ met water en een snufje zout aan de kook. Kookt het water? Zet het vuur dan lager.
  2. Ondertussen verwarm je een koekenpan en je bakt hierin op laag vuur de bacon of ontbijtspek lekker krokant. Haal ze uit de pan en leg ze op een velletje keukenpapier zodat het overtollige vet hierdoor wordt opgezogen.
  3. Besmeer de broodjes aan beide kanten en bak ze vervolgens in dezelfde pan aan beide kanten bruin.
  4. Leg de broodjes op een bord, snij ze open en verdeel de bacon of ontbijtspek erover.
  5. Verwarm een steelpan op laag vuur en smelt hierin de roomboter.
  6. Meng ondertussen de eierdooiers, citroensap peper en zout in een blender. Staafmixer kan ook.
  7. Zet de blender na 30 sec op stand laag en voeg de gesmolten boter langzaam toe. Langzaam laten doordraaien totdat het geheel goed is gemixt.
  8. Breek elke apart in een kommetje.
  9. Zet het vuur met de pan water laag opdat het water net onder het kookpunt is. Creëer met een garde of pollepel een draaikolk in het water. Voeg 1 of meerdere eieren toe en laat ze een minuut of 3 a 4 koken. (Nog nooit Eggs Benedict gemaakt? Doe ze dan lekker 1 voor 1 in de pan).
  10. Haal de eieren uit de pan en leg ze op de broodjes met krokante bacon of spek. Doe er een beetje Hollandaise saus over en garneer met fijngesneden bieslook en peterselie.

Liever geen bacon of ontbijtspek? Eggs Benedict kun je ook heel goed bereiden met zalm. Wanneer je daar dan ook nog eens asperges aan toevoegt… heaven.

Voedingswaarden per portie

557 kcal, 44,5 vet, 3,2 khd, 3,9 vezels, 34,3 eiwitten

Eggs Benedict